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        大米知識

        黑米淘米水變色正常嗎?

               昨天講了關于黑米的一些基本情況,如黑米是什么,黑米怎么辨別等等,這些都是在買米前該了解的事,那么現在就該知道買了黑米之后的一些事,比如在我們煮黑米粥的時候經常會遇到淘米水也變成黑色,那么這正常嗎?下面就來說說關于淘米水變色正不正常這件事。

               黑米淘米水是會變色的

               黑米用來淘米是會變色的,當時也是分情況,把黑米放到熱水中淘洗和放到冷水中是不同的,因為黑米的表層是含有水溶性的色素花青素,所以會出現在淘洗的過程中出現掉色的情況,而且隨著時間越來長,掉色的情況也越嚴重。但是如果放到冷水中,黑米馬上出現變色情況,那么這時候就要斟酌了,可能是買到了染色的黑米。

               加醋就能辨別黑米真偽

               怎么辨別黑米是不是真的,可以查看大米網以往關于黑米鑒別的文章《大米選購那些事:黑米是什么怎么選》,這里推薦另外一種方法---用醋。

               往黑米中加入醋之后,觀察米顏色變化,如果水變成了紅褐色或者是紫紅色,就是正常的。如果是水還是黑色的話,那么可能就是染色米了。

               說了這么多可能對于黑米在淘米的時候變成黑色正不正常,想必有了一個大概的認識吧,其實如果是用冷水淘米出現一點掉色的情況是正常現象,但是如果是掉色比較多是需要注意的。


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